Οι στολισμοί σε σπίτια, καταστήματα και δρόμους άρχισαν, ο
καιρός συμβάλει στο χειμωνιάτικο περιβάλλον και κάπως έτσι μετράμε πλέον
αντίστροφα για την έλευση των Χριστουγέννων.Όπως κάθε χρόνο, έτσι και φέτος τα Χριστούγεννα, όλοι μας
θα... τιμήσουμε τα χαρακτηριστικά εδέσματα και γλυκά των εορτών. Από τους
κουραμπιέδες, τα μελομακάρονα και τις δίπλες μέχρι τη γαλοπούλα, ή το κοτόπουλο
στο οικογενειακό τραπέζι, λίγο-πολύ θα σπεύσουμε να προμηθευτούμε τις ίδιες
τροφές από τα καταστήματα.
Το... επιβάλει η διατροφή των Χριστουγέννων.
Να αγοράζουν πουλερικά και κρεατικά που είναι τοποθετημένα
σε ψυγεία, ή προθήκες-ψυγεία και όχι αυτά που είναι εκτός ψυγείου, κρέμονται
από τσιγκέλια και είναι εκτεθειμένα σε σκόνες και μικρόβια.
Να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στους χειρισμούς των τροφίμων από
το προσωπικό, στις συνθήκες καθαριότητος του προσωπικού, του εξοπλισμού και του
χώρου απ όπου προμηθεύονται τα πουλερικά, τα κρεατικά και άλλα ευαλοίωτα
προϊόντα (γαλακτοκομικά, αυγά, κ.λ.π.)
Χριστούγεννα - Για την προμήθεια Πουλερικών (Γαλοπούλες -
Κοτόπουλα) κ.λ.π. και προϊόντων πτηνοτροφίας:
Οι νωπές γαλοπούλες πρέπει να διατηρούνται υπό ψύξη 2-4 °C και ποτέ σε ανοιχτούς μη
ψυχωμένους χώρους. Οι κατεψυγμένες πρέπει να διατηρούνται σε κατάψυξη -18 °C ή και χαμηλότερη.
Οι νωπές εγχώριες μη συσκευασμένες γαλοπούλες πρέπει να
είναι εκσπλαχνισμένες (απεντερωμένες), χωρίς πούπουλα και να φέρουν σήμανση
καταλληλότητας (είτε με τη μορφή σφραγίδας, είτε συνηθέστερα σε καρτελάκι μιας
χρήσης κατάλληλα τοποθετημένο πάνω στο κρέας).
Οι συσκευασμένες νωπές ή κατεψυγμένες πρέπει να φέρουν την
σήμανση καταλληλότητας της χώρας προέλευσης και την ημερομηνία σφαγής και
ανάλωσης (τοποθετημένη επάνω ή κάτω από τη συσκευασία ή το περιτύλιγμα, κατά
τρόπο ευανάγνωστο).
Στην περίπτωση πώλησης κατεψυγμένων πουλερικών τα οποία
προέρχονται από ομαδική συσκευασία και πωλούνται ασυσκεύαστα, αυτά μπορούν να
πωλούνται χωρίς ατομική ένδειξη, με την προϋπόθεση ότι οι ενδείξεις της
δεύτερης συσκευασίας θα έχουν μεταφερθεί στην προθήκη του καταψύκτη πώλησης.
Η διάθεση στην αγορά πτηνοτροφικών προϊόντων (πουλερικά,
αυγά, κ.λ.π.) με ενδείξεις περί ειδικού τρόπου παραγωγής τους (π.χ. «ελευθέρας
βοσκής», «βιολογικής εκτροφής», κ.λ.π.) πρέπει να συνοδεύεται και από το ειδικό
κατά περίπτωση σήμα που χορηγεί ο Ο.Π.Ε.Γ.Ε.Π. - AGROCERT σε πιστοποιημένες
εκτροφές ή εγκαταστάσεις.
Χριστούγεννα - Για την προμήθεια Θηραμάτων:
Τυποποιημένα εισαγόμενα ή εγχώρια θηράματα πρέπει να φέρουν
επίσης σήμανση καταλληλότητας και αναγραφή ημερομηνίας συσκευασίας και
ανάλωσης.
Ο καταναλωτής πρέπει πάντα να συγκρίνει την τιμή με την
ποιότητα του κρέατος και να αναζητεί τις σφραγίδες υγειονομικών ελέγχων που
δείχνουν ότι οι αρμόδιες κτηνιατρικές υπηρεσίες έχουν κάνει τον απαιτούμενο
έλεγχο.
Για όλα τα σφάγια αμνοεριφιών εγχώριας παραγωγής, η σφραγίδα
καταλληλότητας είναι χρώματος «τυρκουάζ» («λαμπρό κυανούν», χρωστική Ε 133) και
έχει σχήμα ωοειδές ή στρογγυλό, όπου αναγράφεται ο αριθμός έγκρισης του
σφαγείου. Σε σφραγίδα ορθογωνίου παραλληλογράμμου θα πρέπει να αναγράφεται η
χώρα προέλευσης, «ELLAS» ή «ΕL».
Για τα σφάγια αμνοεριφιών που προέρχονται από κοινοτικές
χώρες η σφραγίδα καταλληλότητας είναι χρώματος «τυρκουάζ» («λαμπρό κυανούν»,
χρωστική Ε 133) ή ερυθρό (χρωστική Ε 129, ερυθρό Allura) και έχει σχήμα ωοειδές
ή στρογγυλό, όπου αναγράφεται ο αριθμός έγκρισης του σφαγείου. Σε σφραγίδα
ορθογωνίου παραλληλογράμμου θα πρέπει να αναγράφονται τα αρχικά του ονόματος
της κοινοτικής χώρας προέλευσης.
Για τα σφάγια αμνοεριφιών εισαγωγής από τρίτες χώρες,
ελληνικής ή όχι σφαγής, φέρουν υποχρεωτικά όλες τις σφραγίδες σε χρώμα
«καστανό», (χρωστική Ε155) δηλαδή τη σφραγίδα καταλληλότητας (ωοειδή, ή
στρογγυλή) και σφραγίδα ορθογωνίου παραλληλογράμμου στο εσωτερικό της οποίας
επίσης αναγράφεται το όνομα της τρίτης χώρας.
Στην περίπτωση των σφάγιων βοοειδών θα πρέπει, πέραν της
σφραγίδας καταλληλότητας, να συνοδεύονται από πρόσθετη επισήμανση με τη μορφή
ειδικής αδιάβροχης ετικέτας η οποία να είναι σταθερά προσαρτημένη επί του
σφάγιου. Η πρόσθετη αυτή επισήμανση των βοοειδών θα πρέπει να περιλαμβάνει τον
κωδικό αναγνώρισης του ζώου, την ημερομηνία σφαγής, τη χώρα γέννησης, τη χώρα
εκτροφής και τη χώρα σφαγής του ζώου. Στην περίπτωση δε κρέατος βοοειδών που
προέρχεται από ζώα που γεννήθηκαν, εκτράφηκαν και σφάγηκαν στην Ελλάδα θα
αναγράφεται στην ετικέτα χώρα καταγωγής Ελλάδα και η ετικέτα θα έχει πλαίσιο
χρώματος μπλε του ουρανού.
Χριστούγεννα - Για την προμήθεια Γαλακτοκομικών Προϊόντων:
Η κοπή των τυριών (σε φέτες, κομμάτι κλπ) θα πρέπει να
γίνεται παρουσία του πελάτη.
Τα τυριά πρέπει να συντηρούνται στο ψυγείο.
Τα προϊόντα που περιέχουν φυτικά λιπαρά (αντί ζωϊκού λίπους)
είναι ΜΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ και πρέπει να διατίθενται προς πώληση σε
διακριτούς χώρους από αυτές των γαλακτοκομικών.
Χριστούγεννα - Για την προμήθεια Αυγών:
Στην κατηγορία ποιότητας
Στην κατηγορία βάρους
Στην μέθοδο εκτροφής
Επίσης:
Το χρώμα του κελύφους συνδέεται με τη ράτσα της κότας και
δεν έχει σχέση με την ποιότητά του.
Ο χρωματισμός του κρόκου εξαρτάται από τη διατροφή και δεν
επηρεάζει τη θρεπτική και βιολογική αξία του αυγού.
Αποφεύγετε να αγοράζετε αυγά με ακάθαρτο, ραγισμένο και μη
φυσιολογικό κέλυφος.
Αποφεύγετε να καταναλώνετε αυγά με κηλίδες αίματος, με
ασπράδι θρομβώδες, χρωματισμένο, ανακατεμένο με τον κρόκο και με δυσάρεστη
οσμή.
Για τη καλή συντήρηση των αυγών που αγοράζετε μην τα πλένετε
αλλά διατηρήστε τα σε δροσερό χώρο.
Μετά το βρασμό τους τα αυγά διατηρούνται υποχρεωτικά στο
ψυγείο.
Χριστούγεννα - Για την προμήθεια Προϊόντων Ζαχαροπλαστικής:
Εξετάζετε προσεχτικά την επισήμανση στα προϊόντα
ζαχαροπλαστικής και ιδιαίτερα σε εκείνα που περιέχουν σοκολάτα για να
διαπιστώσετε εάν πρόκειται για πραγματική ή για «απομίμηση σοκολάτας» κυρίως για
αποφυγή παραπλάνησης και κερδοσκοπίας και όχι για λόγους υγιεινής.
Χριστούγεννα - Γενικά
http://www.efet.gr
Δημοσίευση σχολίου